“……小三，要不我投你一点钱，咱们爷俩合伙搞一个馆子出来？我出钱，你出手艺……”
不过何大清接下来一番话，倒是让何雨柱对他高看一眼。
这老子，还是有点眼光的，倒不是除了娘们，其他啥都不关心。
这也正常，何大清在港岛也是正经开馆子的。
自然清楚，现在的饭馆，最讲究的就是厨子的手艺。
这也是以后各个大饭馆的矛盾所在，以及中餐难以推广的原因。
人心都是有私的。
一个厨子在一家饭馆立住了脚，每个月工资三千五千或者上万。
就跟上辈子傻柱去闫解成于丽两口子的饭店一样。
顾客是冲着厨子手艺来的，还是冲着饭店来的？
这好像是不用争论的事。
肯定是冲着手艺来的。
所以上辈子傻柱要高工资，一点问题没有。
因为没他掌勺，那闫解成两口子就要亏本，就要倒闭。
但话说回来，人家借了利息钱，可以说倾家荡产办了那个饭馆。
想的是挣钱的。
而不是为了让别人见面喊一声老板，图个好听而已。
结果夫妻俩，把开销全部扣掉，挣的钱还不如傻柱。
自然要闹意见。
像是解放前的馆子，也有这种问题。
有些是东家跟厨子是几代人的交情，东家养厨子生老病死，厨子以及厨子的徒子徒孙，都会一直为这个东家效力下去。
那是有底蕴的饭馆。
而有些没底蕴，又想着在这行混饭吃的，只能高薪挖人。
部份老板实行的是包厨制。
厨房全部包给掌勺的主厨，二灶三灶，杂工啥的，全部承包。
而前面则是老板负责。
按照营业额或者净利润分成。
包厨的主厨，一般是与老板对半分，最高能拿到七成，不过那种基本上就做不长了。
也就是像上辈子闫解成夫妇那样的，新开馆子，需要打响名声。
一个本来应该是大排档的小馆子，却是请了傻柱这个最低私房菜的厨子。
后来，闫解城夫妇会跟傻柱闹崩，从一开始已经注定了。
后世，基本上所有的连锁饭店，都讲究一个去厨师化。
这也是正常，因为让一个饭店打上了某个厨子的个人印记，那这家饭店肯定搞不成连锁。
人心就是这样的，不论谁的徒子徒孙垄断了厨房，那么必然有一些抱团取暖，排斥外人的小手段。
而那必然不符合资本的利益。
哪怕就是厨神，就一个人，他能创造的价值也是有限的。
所以后世各种餐馆，但凡是小有名气的，必然是在服务上做文章。
拉高下限，压低上限，让各个特色馆子，变成了口味都是差不多的地方。
只是饭店，要是没有了那股烟火气，那好像也是没有了意思。
三师兄闻言愣了一下，稍微带着点唏嘘说道：“师叔，今时不同往日了。
现在内地所有馆子，基本上都是公家的。
像以前您跟我师父那样的生意，现在见不到喽。”
何雨柱闻言轻笑道：“师兄，我爹说的这个，您还真可以好好想想。
估计这上面，可能要放开了。
过个两三年，私人也能开馆子了。”